La Steinbier, o birra alla pietra, viene prodotta seguendo l'antico procedimento di cottura che prevedeva di trasformare i cibi liquidi da crudi a cotti, semplicemente immergendo in essi delle pietre roventi.

Quando la birra è infatti pronta, vengono introdotte in essa delle pietre incandescenti: iI loro calore caramellizza lo zucchero contenuto nel malto e questo si deposita sulla superficie della pietra.

II contatto dura circa 12 ore, fino a che le pietre sono scese a 100 gradi di temperatura.

A questo punto, si tolgono dalla vasca e si trasferiscono nelle vasche di maturazione della birra fresca, una birra bianca di frumento.

Nel corso della fermentazione secondaria, si forma acido carbonico che stacca e scioglie gli zuccheri che si erano depositati sulla superficie delle pietre e li trasferisce nella birra, conferendole il suo inconfondibile sapore.

E' una birra che si sposa ottimamente con i cibi affurnicati, dallo speck al pesce e deve essere servita tra 8 e 10 gradi di temperatura.