La Kölsch o birra di Colonia, perchè prodotta ancor oggi solo e soltanto in questa città, è una birra di stile antico cin almeno sei secoli di storia alle sue spalle.

E una birra molto gradevole ma degustabile al meglio solo a Colonia in quanto la pastorizzazione, necessaria per il trasporto, la danneggia.

Si produce con lieviti ad alta fermentazione: ha color biondo dorato, la spuma è leggera e abbondante mentre il profumo è tenue, ma con aroma definito.

Ha sapore asciutto, amarognolo, leggermente luppolato e fresco.

La gradazione alcolica si aggira intorno a 3,7°.

Si serve sui 14°, negli Stangen, bicchieri cilindrici o meno alti, ma stretti e di vetro sottilissirno.

E' una ottima birra da tutto pasto.