Cari lettori, cari amanti della birra,

Eccomi di nuovo a voi con una nuova storia: ritorniamo ai nostri discorsi sulla tradizione birraria. 

Come vi avevo promesso l’ultima volta, questa volta andiamo a ovest!

Ad ovest di Praga ... naturalmente.

Avete mai sentito parlare del piccolo villaggio di Chyse? No?

E ci credereste che, in questo paesino, esiste una fabbrica di birra funzionante al 100%?

Beh, a tale proposito, sono qui io per ampliare i vostri orizzonti! J

Prendete la strada che va da Praga alla famosa città di Karlovy Vary, dove c’è una rinomata SPA.

Nella piccola cittadina di Lubenec, situata a sud-ovest della famosa cittadina di Zatec (Saaz), dove vi sono le coltivazioni di luppolo (a proposito, avete letto il mio resoconto dell’ultima volta sul Festival annuale che vi si svolge?), dovete girare a sinistra e ... prepararvi per l’avventura.

Dopo 7-8 chilometri, raggiungete il villaggio di Chyse. A prima vista, non c’è niente di sorprendente ... potete vedere solo la piazza principale del paese dove il tempo sembra essersi fermato.

Vi sembrerà di essere tornati indietro di 30 anni (intorno al 1970, per intenderci).

Anche il piccolo supermarket che dà sulla piazza evoca tali sensazioni: una sequenza di edifici prefabbricati, brutti e grigi, che sono cresciuti come funghi durante il regime comunista.

Ma se camminate un po‘, trovate una cosa che vi sorprenderà: trovate nientemeno che un castello.

E non è un comune castello! Questo assomiglia a quelli delle fiabe (Foto 1).

Ho quasi la sensazione che un principe sul cavallo bianco possa apparire all’improvviso nel cortile principale.

Foto 1

Vi rendete conto che questa magione sembra aver poco a che vedere con l’anonimo villaggio che vi siete appena lasciati alle spalle. Eppure è sempre stata qui!

Ma tutti noi, che siamo appassionati di birra, siamo già alla ricerca di qualcosa che faccia veramente al caso nostro.

In fondo, non siamo certo venuti qui per una gita culturale sui castelli della Repubblica Ceca, giusto?

Però, se ci pensate, qualcosa di storico, anche se birrario, fa parte della nostra ricerca.

Non dovete avere un naso sopraffino di un cane da caccia per trovare una fabbrica di birra da queste parti, perchè la medesima è praticamente annessa alla magione che avete appena visto.

Così vi ritrovate di fronte all’edificio in cui la vernice della facciata è ancora un po‘ fresca.

Infatti non è trascorso molto tempo da quando è stata ristrutturata ... ho l’onore di presentarvi  la Mansion Brewery di Chyse (Foto 2).

Ho concordato la visita prima dell’orario di apertura: vengo accolto dal giovane Robert Manak che mi invita ad entrare per visitare la fabbrica.

Quello che vedo è ciò che nella mia immaginazione deve essere una piccola, indipendente ed orgogliosa fabbrica di birra ceca!

Una azienda con obiettivi, con idee... un’azienda che pianifica con coraggio, seguendo certe direttive e standard e che punta sempre comunque lo sguardo verso il futuro.

Il mio desiderio personale è che i bevitori di birra si rivolgano a quelle aziende che riescono a soddisfare il loro appettito per la birra in modo corretto!

Se questo accadrà, sarò un uomo felice!

E sembra che i miei desideri stiano per diventare realtà (leggete oltre). So di cosa sto parlando, ho gustato la birra Chyse ...

Ma non corriamo troppo. E‘ tempo di visitare la fabbrica.

Qui ci sono due tini di rame in ebollizione posizionati, secodno la buona tradizione locale, vicino all’area di ristorazione (Foto 3).

Potete bere birra, mentre vi godete la vista di questi tini, immaginandovi di essere due secoli nel passato ... e se siete fortunati, potete anche vedere il mastro birraio in azione.

Foto 3

Una cosa è comunque certa: in questo luogo non c’è nulla di artefatto o ruffiano ... la sensazione è che qui ci sono persone che svolgono al meglio il loro lavoro, producendo della buona birra secondo i metodi tradizionali.

E a proposito di tradizione, consentitemi di fare un breve escursus storico: la fabbrica di birra nel villaggio di Chyse fu fondata nel 1580 dal mastro birraio Ferdinand Ronspergar   di Ronsperk.

Le rovine dell’antica fabbrica (Foto 4) sono ancora visibili e conservate, nell’area retrostante dell’attuale fabbrica. La produzione della birra si interruppe nel 1932.

Foto 4

Nel 2003 l’edificio in rovina fu acquistato dalla coppia Lazansky e da quel momento, un rinnovamento su larga scala ebbe inizio.

Una storia ebbe inizio. Se una persona fa qualcosa con amore e un obiettivo, alla fine raggiunge sempre dei risultati.

Anno dopo anno e dal 1 giugno 2006, la prima produzione fu benedetta dal prete del paese e la tradizione di Chyse, dopo 74 anni di oblio, riprese.

Noi auguriamo una lunga vita a questa azienda, lunga almeno quanto il suo passato tempo di forzato riposo. Ma anche di più ... molto di più.

La storia è sempre interessante, ma il presente lo è ancora di più. Così bando ai ricordi e visitiamo le cantine. Che meraviglia!

La vista di 7 tini di immagazzinamento e 2 di fermentazione è per me meglio che vedere la premiere di un film di azione al cinema.

Non posso resistere alla tentazione di immortalare me stesso in compagnia di tale „buona società“ (Foto 5).

Foto 5

Mi ridirigo verso il ristorante (Foto 7) ... E‘ decisamente bello, con la stanza a volte, che un tempo era la stanza per il maltaggio.

Oggi può ospitare 60 ospiti assetati ed affamati. Un numero ideale anche per riunioni familiari, cerimonie o eventi aziendali.

Inoltre, se questo non bastasse, c’è anche un’altra stanza al lato opposto della fabbrica di birra.

Foto 7

É un pub (Foto 8) che può ospitare 45 persone. Questo luogo, a detta del mio accompagnatore, è dove vengono quelli del luogo per soddisfare i loro appetito!

I veri amanti della birra ceca non sono scomparsi, grazie al cielo, e non c’è da stupirsi se il secondo (ed ultimo allo stesso tempo) ristorante della zona venga da loro (e da me) snobbato, in quanto offre solo birre ordinarie e prettamente commerciali.

Foto 8