DORTMUND

Dortmund è il principale centro di produzione della birra della Germania e lì risiedono il gigante Dortmunder Actien Bräuerei (DAB) e il rivale Dortmunder Union Bräurei (DUB).

La tradizione birraria della città iniziò nel 1923 e si sviluppò fino al diciannovesimo secolo, quando divennero famose le birre  fermentazione bassa, prodotte localmente.

Le lager di Dortmund sono tradizionalmente corpose, ma non dolci quanto le birre di Monaco e, neppure secche quanto le pilsner classiche.

Questa varietà si sviluppò quando iniziarono a trasportare attraverso il continente birre destinate ad altri mercati.

Affinchè resistesse all'inclemenza del clima durante il trasporto, i produttori di Dortmund fabbricarono una birra ricca di luppolo e con gradazione alcolica leggermente superiore.

Così la lager di Dortmund è una qualità nota come "export".

Le birre classificate in questo modo non sono prodotte necessariamente per essere esportate anche se spesso lo sono.

La Dortmunder Union Bräurei (DUB) nacque nel 1873 dalla fusione di diverse aziende di piccole dimensioni, e dal 1939 figura tra le dieci fabbriche più importanti della Germania.

Durante la seconda Guerra mondiale la fabbrica andò distrutta per tre quarti, trovandosi nella regione industriale della Ruhr, una zona pesantemente colpita dai bombardamenti.

Fu ricostruita e continuò ad espandersi fino al 1972, quando si fuse con altri due gruppi del settore e divenne la Dortmunder Union Schultheiss Bräurei.

La DUB fa parte oggi della Bräu und Brunnen AG, il più grande gruppo produttore di bevande della Germania.

Le maggiori aziende appartenenti alla Bräu und Brunnen sono le seguenti: DUB, Dortmunder Ritter, Heidelberger Schlossguell Bräurei e la Einbecker Bräu Haus di Einbeck, la più antica fabbrica di birra bock della Germania.

RHINELAND

Chi si reca nelle valli del Reno e della Mosella nota subito quanto si diffuso l'originale logo della Bitburger Bräurei Theobold Simon nelle città di questa regione.

Il nome Bitburger è noto anche in altre 24 nazioni europee, in Nord America e in Estremo oriente.

La fabbrica fu fondata da Johann Peter Wallenborn a Bitburg, vicino a Trier, nel 1817.

In origine, il suo obiettivo era semplicemente quello di produrre altbier per il suo pub.

Tuttavia, nel 1876, suo nipote Theobold Simon diede il via ad un piano di marketing e nel 1884 egli decise di passare alla produzione della lager.

A quel punto era nata la Bitburger Pils.

Nel 1973 l'azienda raggiunse la produzione annua di 840.000 barili (un milione di ettolitri) e nei dieci anni successivi raddoppiò il risultato, posizionandosi tra le marche leader della Germania.

Avviata nel 1869 da Christian Henninger, la società omonima, una delle più famose fabbriche di birra di Francoforte, è anche presente in modo consistente sui mercati dei paesi mediterranei.

Benché, sia sta acquistata dalla EKU nel 1987, l'azienda mantiene i marchi di vendita separati.

La Binding Brewery di Francoforte è invece nota per il suo grande successo ottenuto dalla sua birra analcolica, la Chlausthaler.

Proprio come Dortmund ha dato la denominazione "export" alle proprie varianti della qualità lager, la città di Colonia ha dato il suo nome (Köln) a una birra con fermentazione alta.

Colonia è famosa per la sua Kölsch, fermentata con lo stesso tipo di lievito della altbier ma da colore chiaro e dorato di una pilsner o di una export.

La Bräurei zur Malzmuhle (mulino per il malto) di Colonia produce un lager a bassa gradazione alcolica di nome Köchsches Malzbier e la Mulhen Kölsch ( il mulino di Colonia).

La prossima volta il nostro viaggio in Germania si concluderà con la scoperta della storia e della evoluzione delle fabbriche di birra nell'area settentrionale

Nel frattempo... ALLA SALUTE!