I PUNTI CHIAVE DELLA PRODUZIONE DELLA BIRRA
Amiche e amici di Birreonline: facciamo un po' il punto della situazione.

Molti di voi ci scrivono per avere chiarimenti, info addizionali, e altri dettagli sulla produzione della birra.

Bene noi ci siamo detti: facciamo un bel riassuntino (non esaustivo e per cui rimandiamo ai dettagli già pubblicati nella sezione Fai da Te del sito) di quali sono i punti chiave della produzione della nostra bevanda preferita.

E per non spendere troppe parole, abbiamo ripreso una bella tabella dove, speriamo, molti di voi trovino le info che cercano.

Ah ma non pensate comunque che facciamo tutto ciò per "liberarci di voi", anzi è l'asatto contrario!!

Scriveteci, scriveteci e ancora scriveteci: ci fa sempre molto piacere ricevere le vostre email, davvero.

Vogliamo tuttavia dare a tutti voi l'opportunità di avere un po' più le idee chiare (almeno speriamo!) sull'argomento produzione della birra.

Ecco la tabella:


CHIARA
SCURA
PILS
ALT
ALE

MALTO
CHIARO
SCURO
CHIARO
SCURO
AMBRATO
CEREALI (g/l)
200
250
200
250
150
IMPASTO 1 MISCELA 2 MISCELE 1 MISCELA 3 MISCELE
INFUSIONE
a 35° C (minuti)
-
-
-
20
-
a 52° C (minuti)
20
30
20
20
-
a 65° C (minuti)
45
60
45
40
-
a 72° C (minuti)
20
30
20
20
90
LUPPOLO (g/l)
2
2
4
3
2-5
FERMENTAZIONE
LIEVITO (tipo fermentazione)
BASSA
BASSA
ALTA
ALTA
ALTA
TEMPERATURA (°C)
5-9
5-10
5-8
12-18
14-20
DURATA (giorni)
7-9
7-9
7-10
4
4
MATURAZIONE
TEMPERATURA (°C)
4 → 0
4 → 2
4→ 0
6 → 2
6 → 2
PRESSIONE (bar)
0,5
0,5
0,5
0,5
0,2
DURATA (giorni)
40
50
50
12
7
CONSUMO (°C)
7-10
10-12
7-10
10-12
15-20


Pubblicato da Birreonline il 1 febbraio 2002
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